Primi piatti che scaldano il cuore
Gnocchi di patate con passata di ciliegino Agromonte e gorgonzola
Ingredienti
500 g di patate intere
120 g di farina (fino a 150 g se necessario)
2 cucchiai di uovo sbattuto
150 g di gorgonzola al cucchiaio
400 g di passata di ciliegino Agromonte
1/2 cipolla
Basilico fresco a piacere
Olio extravergine d’oliva e sale q.b.
Procedimento
Cuoci le patate con la buccia in acqua fredda abbondante finché diventano morbide. Scolale, elimina la buccia e schiacciale fino a ottenere una purea liscia. Lascia raffreddare.
Aggiungi sale, uovo e farina, poi lavora l’impasto rapidamente e con delicatezza fino a formare una palla compatta. Forma dei filoncini spessi circa 1,5 cm, taglia ogni due centimetri e modella gli gnocchi con una forchetta.
Scalda l’olio in padella, unisci la cipolla tritata e falla rosolare. Versa la passata di ciliegino e cuoci per circa dieci minuti. Regola di sale, aggiungi il gorgonzola e mescola fino a ottenere una salsa cremosa e avvolgente.
Cuoci gli gnocchi in acqua salata, scolali appena salgono in superficie e condiscili con la salsa. Completa con fiocchi di gorgonzola e basilico fresco.
