di Zerlina Omodei
Nel mercato degli yogurt, il segmento greco continua a crescere. E la variante al latte di capra occupa una nicchia precisa: quella di chi cerca un gusto più carattere rispetto allo yogurt vaccino, con un profilo nutrizionale che regge il confronto. La Cooperativa Arborea lo propone con il marchio Girau, realtà radicata in Sardegna con una filiera interamente gestita al proprio interno.
Cosa contiene e com’è fatto
Lo yogurt greco di capra Girau è disponibile in vasetto da 150g al prezzo consigliato di 1,49€. Per 100g fornisce 69 kcal, con 3,8g di proteine, 4g di grassi e 4,5g di carboidrati totali. Il contenuto di calcio è tra i punti di forza dichiarati dal brand, insieme all’apporto proteico.
Il latte di capra ha naturalmente un profilo aromatico più intenso rispetto al latte vaccino, con una texture che nello yogurt greco — sottoposto a colatura per eliminare il siero — risulta densa e cremosa. Non è un prodotto neutro: si rivolge a chi cerca sapori definiti.
La Cooperativa Arborea e il marchio Girau
Arborea è una cooperativa che riunisce 146 aziende agricole sarde, specializzata nella raccolta e trasformazione di latte vaccino e caprino. Gli stabilimenti si trovano ad Arborea (Oristano) e Roverè della Luna (Trento), con 371 dipendenti e una produzione complessiva che nel 2025 ha raggiunto circa 191 milioni di litri di latte.
Il fatturato 2025 della cooperativa è stato di 267 milioni di euro, in crescita rispetto ai 244,5 milioni del 2024. La filiera è gestita internamente in tutte le sue fasi, con un’attenzione dichiarata al benessere animale e alla valorizzazione del territorio agro-alimentare sardo.
Come si usa
Il formato da 150 g si presta alla colazione o come spuntino proteico. Si abbina bene a frutta fresca, miele o granola, ma regge anche da solo per chi apprezza il sapore del latte di capra.
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