Nel 2025 Menz&Gasser ha celebrato i suoi 90 anni con un evento che ha trasformato una semplice torta in un simbolo di storia aziendale e visione futura, firmato dal Maestro pasticcere Loris Oss Emer. La creazione dolciaria ha fatto da fulcro a una giornata dedicata a raccontare, attraverso sapori e immagini, l’evoluzione di un’azienda familiare oggi protagonista sulla scena internazionale.
90 anni di dolcezza condivisa
Nel corso della celebrazione, la torta è stata presentata come emblema di un percorso iniziato nel 1935, quando Mathias Gasser rilevò una piccola fabbrica di marmellate a Lana, in Alto Adige, dando vita alla realtà che oggi porta il nome di Menz&Gasser. L’attuale CEO Matthias Gasser ha ricordato come l’azienda, cresciuta nel tempo accanto al territorio trentino, abbia saputo coniugare radici locali e apertura ai mercati esteri, restando fedele a un modello produttivo che mette al centro qualità e relazioni di lungo periodo.
Il dolce come linguaggio universale
La torta celebrativa, a due livelli, è stata concepita come un vero racconto visivo: una base verde brillante richiama i paesaggi montani e l’impegno per ambiente e sostenibilità, mentre frutti di bosco, quenelle allo yogurt e texture spugnose evocano vitalità e continua rigenerazione. Su tutto domina un albero in cioccolato, metafora delle radici profonde e dei rami che si protendono verso il futuro, a simbolizzare una crescita che non perde mai il contatto con il territorio. Ogni strato interno è un capitolo: dalla mousse alla mela, omaggio all’origine produttiva dell’azienda, alle note di frutti rossi che richiamano le confetture iconiche, fino al biscuit al cacao che lega memoria e innovazione in un unico morso.
Un’azienda tra tradizione e futuro
Oggi Menz&Gasser conta oltre 700 collaboratori e tre stabilimenti produttivi, con una presenza in più di 60 Paesi e una posizione di rilievo nel settore delle confetture per hotellerie, food service, industria e retail. Il percorso di crescita è accompagnato da investimenti in innovazione e sostenibilità – dagli impianti di cogenerazione ai sistemi di recupero idrico e riduzione degli sprechi – che rendono l’azienda un caso esemplare di come la tradizione possa dialogare con le sfide ambientali contemporanee. In questo equilibrio, il legame con il tessuto locale, le persone e la filiera agricola rimane centrale, come hanno sottolineato gli interventi istituzionali durante la giornata di festa.
La torta come manifesto d’impresa
La creazione di Loris Oss Emer ha trasformato il compleanno aziendale in un’esperienza corale: una torta-manifesto che condensa in forma edibile i valori di qualità, ricerca e responsabilità che guidano Menz&Gasser. Nell’atto di tagliare il dolce, dirigenti, collaboratori e ospiti hanno condiviso non solo un momento conviviale, ma anche la consapevolezza di far parte di una storia lunga novant’anni, proiettata verso nuovi progetti di prodotto e di sostenibilità. In questa torta convivono passato e futuro, tradizione e trasformazione, hanno commentato i rappresentanti dell’azienda, sottolineando come ogni fetta racchiuda il filo rosso che unisce l’origine “tutto è partito da una mela” a una visione capace di guardare ai prossimi decenni con rinnovata energia.
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