Dopo l’incredibile riscontro della prima edizione, con più di 200 eventi ufficiali e oltre 150 articoli e recensioni, torna il progetto editoriale che celebra la fusione tra due icone del gusto italiano: la pizza e il vino. Calici&Spicchi – Atlante mondiale della pizza e del vino in 100 abbinamenti, curato da Antonella Amodio, si trasforma in un’opera globale che raccoglie oltre 100 pizzerie selezionate in Italia e più di 20 Paesi esteri.
Il volume si apre con la prefazione di Luciano Pignataro, giornalista e divulgatore enogastronomico tra i più autorevoli in Italia, firma storica del quotidiano Il Mattino.
Un atlante unico nel suo genere
L’opera si fonda su esperienze dirette e conoscenze approfondite delle cantine e delle pizzerie selezionate. Ne nasce una guida bilingue, in italiano e in inglese, che combina metodo, racconto e oltre 100 abbinamenti strutturati, pensata sia per appassionati sia per professionisti.
L’obiettivo principale è diffondere una nuova cultura dell’abbinamento pizza-vino, valorizzando le eccellenze del Made in Italy e proponendo il vino come compagno naturale della pizza, con un linguaggio accessibile e contemporaneo. Nella prefazione, Luciano Pignataro sottolinea l’importanza di unire i due linguaggi gastronomici: pizza e vino.
All’interno del volume, compaiono anche i punti di vista di chi opera nel settore, come l’Associazione Nazionale Le Donne del Vino e il Movimento Turismo del Vino, rendendo il libro una risorsa completa per chiunque voglia approfondire.
Il metodo di Antonella Amodio
calici e spicchi ph press
Da oltre quindici anni, Antonella Amodio studia e racconta il legame tra pizza e vino, essendo la prima in Italia a sviluppare un approccio professionale e sistematico all’abbinamento. I criteri elaborati nel tempo, dall’analisi cromatica a quella territoriale fino alle logiche intuitive, oggi costituiscono un modello seguito da pizzaioli, sommelier e operatori del settore, diventando riferimento nella formazione e nella comunicazione enogastronomica.
«Per me l’abbinamento tra pizza e vino non è mai stato un’idea nuova, ha sempre fatto parte della mia storia familiare» spiega Antonella Amodio.
«Quando ho iniziato a lavorare professionalmente su questi temi, nessuno affrontava l’argomento e spesso mi sentivo dire che il vino non era da pizzeria. Da lì è nata la volontà di creare un decalogo semplice e accessibile e di riportare il vino al suo ruolo naturale anche accanto alla pizza».
Il lavoro sugli abbinamenti nasce da un lungo percorso di visite, studi e assaggi in centinaia di pizzerie, e con il primo volume il dialogo tra produttori e pizzaioli si è finalmente consolidato, aprendo la strada a un’espansione internazionale.
Chi è l’autrice
Antonella Amodio, originaria di Caserta, è riconosciuta come la prima autrice italiana ad aver trattato l’abbinamento pizza-vino con un approccio tecnico e continuativo, creando un metodo adottato ampiamente nel settore. Collabora con testate specializzate e generaliste, cura rubriche dedicate agli abbinamenti e partecipa come giudice a concorsi internazionali, ricoprendo anche il ruolo di presidente di giuria in competizioni dedicate alla pizza.
Scheda del libro
Titolo: Calici&Spicchi – Atlante mondiale della pizza e del vino in 100 abbinamenti
Autrice: Antonella Amodio
Prefazione: Luciano Pignataro (giornalista e critico enogastronomico, Il Mattino)
Editore: Malvarosa
Prezzo: 20 euro
Dove acquistarlo: in libreria o scrivendo a info@antonellamodio.it
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