I lingotti di anguria toma e acciughe sono un piatto che unisce leggerezza e sapidità: la freschezza dolce e succosa dell’anguria incontra la cremosità sapida della toma piemontese, mentre l’acciuga del Cantabrico e gli asparagi di mare regalano una nota marina intensa e sorprendente. Un piatto scenografico firmato dallo chef Enzo Michele Esposito. Perfetto per stupire in ogni occasione, che sia speciale o meno.
Ingredienti per i lingotti di anguria
- Anguria, una fetta o più fette grandi da cui ricavare dei rettangoli
- Formaggio toma piemontese, 100 gr
- Acciuga del Cantabrico, 1 per porzione
- Olio extravergine d’oliva, q.b.
- Sale a fiocchi, q.b.
- Asparagi di mare, q.b.
- 1 limone biologico
- Pepe nero, q.b.
Procedimento
Tagliare l’anguria in lingotti eliminando la buccia. Adagiare i lingotti su un piatto da portata. Distribuire sopra la toma precedentemente grattugiata e condita con olio evo e scorza di limone, i filetti interi di acciuga e gli asparagi di mare. Condire infine con un filo d’olio, sale in fiocchi e una macinata di pepe nero. A piacere, decorare con qualche cappero cocktail e foglie di basilico.
