Sul porto di Oneglia nasce SURF cocktail bar Imperia, il progetto di Andrea Benvegna e Ivan Biancardi che ripensa il locale contemporaneo come uno spazio unico, dove cucina e mixology non sono due proposte separate ma un solo percorso gastronomico costruito su tecnica, contaminazione e identità.
La cucina di SURF Cocktail Bar Imperia
In carta trovano spazio piatti pensati per la condivisione, con richiami che spaziano dal Mediterraneo all’Asia fino all’America Latina: dalla Croqueta Surf con besciamella e ripieno a rotazione, alla Polenta Nigiri con pesce crudo e mayo wasabi, passando per il Surf Falafel con ceci, verdure e yogurt affumicato, il Ssam di Pancetta con gochujang e cipolla all’arancia e il Pan con Tomate su pane di cristallo. La brace è la tecnica identitaria della cucina, protagonista nel Midollo servito con crostini e condimenti a base di carne o pesce e nel Foie Gras alla Brace, accompagnato da pan brioche e marmellate del momento.
La drink list: dalla brace agli Explorers
La carta cocktail si sviluppa in sezioni distinte. I Cocktail alla Brace, come il Fuoco Colada con tequila, ananas e cocco affumicati e il Negroni alla Brace dalle note legnose, portano in vetro la stessa tecnica usata in cucina. La sezione Flavours reinterpreta ricette gastronomiche in chiave liquida, dal Bloody Surf con vodka, sake, pomodoro e yuzu al Dirty Paloma, mezcal, anguria e salamoia di olive alla vaniglia. Gli Explorers, tra cui K-POP, Parmigismine e Vieux Oignon, sono l’area più sperimentale del progetto, completata da una selezione di analcolici pensati con lo stesso approccio.
Dove si trova e orari
SURF Cocktail Bar Imperia si trova in Via Calata Cuneo 15, a Imperia, ed è aperto tutti i giorni dalle 18:00 all’1:30.
