Una soluzione #salvatempo, di grande effetto e dall’ottimo risultato. Ideale per un pranzo all’aperto, al mare, con gli amici. Un tris di insalate fresche, buonissime e veloci. Vegetariana, con pesce o con carne: sono tre insalate golose, colorate e invitanti, tutte diverse tra loro e per tutti i gusti!
Per l’insalata vegetariana, Riso Scotti ha scelto una combinazione di riso Jasmine – con i suoi chicchi affusolati e sottili, un colore bianco avorio, un sapore ricco e un aroma intenso – riso parboiled, basmati integrale, riso rosso e nero, con tutti i profumi, gusti e colori d’Oriente, per dare un tocco esotico alla ricetta.
Un nuovo colore in tavola con l’insalata con pesce, grazie a un mix di chicchi pregiati: Riso Venere, profumato e aromatico, con il suo inconfondibile colore nero e Riso bianco parboiled.
E infine, l’insalata con pollo realizzata con una combinazione di risi pregiati che insieme soddisfano il gusto e strizzano l’occhio al benessere: Riso Integrale, che mantiene una quantità di fibre superiore al riso bianco e Riso Rosso integrale, dal chicco lungo e affusolato e una consistenza croccante, e Riso parboiled, che rimane sempre al dente.
Ricetta insalata vegetariana gusto esplosivo
Ingredienti (per 2 persone)
- 190 g di riso Oro Insalate Jasmine
- 100 g di peperone rosso
- 6 foglie di menta
- 20 g di anacardi sgusciati
- 50 g di olive miste denocciolate
- olio EVO
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo quando è pronto e lasciar raffreddare. Mentre il riso è in cottura tagliare a dadini il peperone. Lasciarlo stufare in una padella antiaderente con olio EVO e mezzo bicchiere di acqua per 20 minuti a fiamma dolce. Regolare di sale. Mettere il peperone nel bicchiere di un frullatore, aggiungere le foglie di menta, un filo di olio e frullare. Condire il riso con la crema di peperone, gli anacardi leggermente tritati al coltello e le olive.
Ricetta insalata con pesce leggera e delicata
Ingredienti (per 2 persone)
- 190 g di riso Oro Insalate Integrale
- 130 g di gamberi sgusciati
- un avocado
- un lime bio
- 10 g di aneto fresco
- olio EVO
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo quando è pronto e lasciar raffreddare. Scottare i gamberi in una padella antiaderente per 5 minuti con olio, sale e pepe. Pelare e tagliare a pezzetti l’avocado e aggiungere qualche goccia di lime per evitare che annerisca. Tritare al coltello l’aneto. Aggiunge tutti gli ingredienti al riso, condire con olio evo, sale e pepe. Aggiungere il succo di mezzo lime e la scorza di mezzo lime. Girare il tutto.
Ricetta insalata con pollo e verdure, sfiziosa e inaspettata
Ingredienti (per 2 persone)
- 190 g di riso Oro Insalate Venere
- 100 g di zucchine
- 120 g di petto di pollo tagliato sottile
- 6 pomodorini gialli
- 5 g di erba cipollina fresca
- 5 g di aneto fresco
- olio EVO
- sale e pepe q.b.
- un cucchiaino di paprika affumicata
- un cucchiaino di peperoncino in polvere
Procedimento
Lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo quando è pronto e lasciar raffreddare. Tagliare a pezzetti molto piccoli il petto di pollo e a dadini le zucchine. Far rosolare le zucchine in una padella antiaderente con un filo di olio evo, sale e pepe per 7/8 minuti. Far cuocere a fiamma vivace il pollo in una padella con un filo di olio evo, sale, paprika e peperoncino. Tagliare a rondelle i pomodori e tritare molto finemente al coltello erba cipollina e aneto. Unire tutti gli ingredienti al riso e girare bene.
