Fabbri 1905 è un nome che richiama il profumo delle amarene, il celebre vaso bianco e blu. E una storia tutta italiana fatta di gusto, famiglia e tradizione.
Incontrare Carlotta Fabbri significa entrare in un racconto che unisce passato e futuro. Da oltre un secolo, infatti, l’azienda di Bologna continua a evolversi, rimanendo fedele alle proprie radici. E allo stesso tempo capace di dialogare con nuovi mercati e con un pubblico sempre più internazionale.
Carlotta Fabbri rappresenta la quinta generazione alla guida dell’azienda di famiglia. Incarna una nuova visione dell’imprenditoria italiana. Quella di una leadership che coniuga solide radici storiche con uno sguardo aperto all’innovazione. L’abbiamo intervistata.
L’intervista a Carlotta Fabbri
In che modo è cresciuta professionalmente e quale apporto innovativo ritiene di aver portato, soprattutto in termini di visione e comunicazione?
Mi piace sempre raccontare che entrare a lavorare in Fabbri 1905 non è scontato per nessuno dei membri della famiglia. È necessario prima laurearsi e poi cominciare dal basso. Vale a dire ricoprendo diverse mansioni in tutti i reparti che coinvolgono l’azienda, dal marketing alle vendite. E, molto spesso, trascorriamo dei periodi anche nelle sedi estere per essere sicuri di conoscere esattamente il funzionamento di una macchina complessa e delicata come Fabbri 1905.
Fabbri è un marchio iconico della tradizione italiana. Come si riesce oggi a mantenere intatta l’identità storica di Fabbri 1905? Continuando però a innovare linguaggi, prodotti e mercati?
La risposta sta nella natura stessa dell’azienda: un corpo vivo. Fabbri 1905 affonda le sue radici nella tradizione. Custodendo saperi, ricette e valori che fanno parte del patrimonio culturale italiano. Allo stesso tempo, però, non ha mai smesso di evolversi. Perché la tradizione, per restare autentica, non può essere immobile. Oggi mantenere intatta l’identità significa saper leggere il presente senza tradire la propria storia. L’innovazione diventa lo strumento attraverso cui la tradizione si rinnova. Nuovi formati, nuove modalità di comunicazione, nuove occasioni di consumo dialogano con un’eredità costruita in oltre un secolo di storia.
Carlotta Fabbri
Fabbri ha attraversato epoche di comunicazione molto diverse, dal Carosello ai social. Come è cambiato il modo di raccontare il prodotto. E quali oggi le sfide più grandi nel dialogo con le nuove generazioni?
Saper raccontare i prodotti che proponiamo al pubblico è sempre stato nel DNA dell’azienda. E durante gli ultimi 120 anni abbiamo sempre cercato di trovare i mezzi comunicativi più adeguati. Credo che sia importante non solo imparare a padroneggiare gli strumenti di comunicazione che i tempi e la tecnologia ci mettono a disposizione. Ma soprattutto capire come adattarli al messaggio che si vuole trasmettere. La prima idea vincente però, a mio parere, è stata proprio quella di “vestire”, oltre 100 anni fa, il nostro prodotto iconico, l’amarena, con il vaso con decori bianchi e blu, riconoscibile ormai in tutto il mondo.
Oltre all’amarena, quali prodotti Fabbri continuano a mantenere una forte tendenza al consumo? E cosa è cambiato nel gusto e nelle preferenze dei consumatori?
Ovviamente la regina rimane lei, l’Amarena Fabbri. La sua ricetta è rimasta invariata sin dalla sua creazione. I consumatori richiedono prodotti di altissima qualità, di carattere e ricercati. Ad esempio, poniamo particolare attenzione al pistacchio. Da qualche anno, lo utilizziamo per alcuni dei nostri prodotti destinati al consumatore finale. Come la crema spalmabile, i topping o i BomBon Cuor di Pistacchio Fabbri. Un prodotto cui il cioccolato al latte, racchiuso in un sottile strato di zucchero, avvolge la Crema di Pistacchio Fabbri.
Quali i progetti futuri di Fabbri 1905? E se dovesse scegliere un solo prodotto Fabbri cui non potrebbe rinunciare?
La nostra divisione di Ricerca e Sviluppo è sempre all’opera. Al tempo stesso, cerchiamo di reinterpretare i grandi classici del nostro passato e, in generale, della tradizione dolciaria italiana. Se dovessi scegliere un solo prodotto irrinunciabile di Fabbri 1905, sarebbe, ovviamente, l’amarena: il frutto da cui tutto è partito.
Il viaggio con Fabbri 1905 non finisce qui
Fabbri è un’icona, ma come portarla nella vostra cucina in modo sorprendente? Rimanete sintonizzati: nel prossimo post sveleremo una selezione esclusiva di ricette firmate Fabbri 1905. Pensate per chi vuole osare oltre la tradizione. Siete pronti a mettervi alla prova?
