Il Taco tropicale di Tonitto 1939: la sorpresa dell’estate
L’estate 2026 celebra la convivialità e la sperimentazione in cucina, con un interesse crescente per le contaminazioni gastronomiche e i sapori internazionali. In questo scenario, gli chef di Tonitto 1939 hanno reinterpretato un simbolo della cucina messicana, trasformando il proprio Sorbetto Mango & Passion in un ingrediente inedito capace di unire dolce e salato.
Una sinfonia di contrasti
Il Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion nasce per valorizzare il sorbetto come protagonista gastronomico anziché come semplice dessert. Il piatto gioca sul contrasto tra caldo e freddo: la croccantezza dei gamberi fritti incontra la freschezza dell’avocado e del cavolo marinato, mentre il sorbetto, sciogliendosi, funge da salsa cremosa e aromatica grazie alle note del frutto della passione. È una proposta ideale per un brunch, un pranzo leggero o una cena estiva all’aperto.
Taco di Gamberi Croccanti con Sorbetto Mango & Passion
Dosi: 8 mini tacos (per 4 persone)
Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà: Media
Ingredienti
- Gamberi croccanti: 16 gamberi sgusciati, 80 g di farina 00, 2 g di paprika dolce, 1 uovo, 100 g di panko, sale e olio di semi per friggere.
- Cavolo marinato: 120 g di cavolo cappuccio viola, 40 g di carota a julienne, 20 g di succo di lime, 10 g di olio EVO, sale.
- Crema di avocado: 1 avocado maturo, 20 g di succo di lime, 10 g di olio EVO, sale.
- Composizione: 8 mini tortillas di mais, 1 confezione di Sorbetto Mango & Passion Tonitto, 40 g di mango fresco, 1 frutto della passione, germogli o coriandolo, scorza di lime.
Preparazione
- Mescola il cavolo viola con carota, lime, olio e sale; lascia riposare in frigo per almeno 20 minuti.
- Frulla la polpa di avocado con lime, olio e sale per ottenere una crema liscia.
- Passa i gamberi nella farina (con paprika), poi nell’uovo e infine nel panko; friggili a 170 °C per 2 minuti, scolali e salali.
- Scalda le tortillas, spalma la crema di avocado e aggiungi il cavolo marinato e due gamberi.
- Completa con mango fresco, polpa di frutto della passione, una quenelle di Sorbetto Mango & Passion, germogli e scorza di lime.
- Servi immediatamente per permettere al sorbetto di sciogliersi e legare tutti gli ingredienti.
