Ingredienti
Per le crepes 4 uova; 650 ml latte; 300 g farina; 120 g zucchero a velo. Per la farcitura 200 ml crema Pisti; 350 g yogurt bianco; 4 cucchiai di farina di pistacchio; fragole qb; 70 g farina di pistacchio. Per guarnire crema Pisti qb; 30 g granella di pistacchioÂ
Aggiungere la crema di pistacchio fatta ammorbidire leggermente al microonde (basteranno 30 secondi), unire lo yogurt bianco, farina di pistacchio e mescolare delicatamente. Porre il tutto in frigorifero.
Con una frusta lavorare le uova per 5 minuti quindi aggiungere il latte e mescolare. Unire la farina setacciata e lo zucchero a velo e amalgamare il tutto. Trasferire parte del composto (1 mestolo abbondante) in una padella calda precedentemente imburrata e cuocere circa 5 min per lato a fuoco medio. Rifilare le crêpes con un coltello in modo da farle entrare nella pirofila (facoltativo).
In una pirofila leggermente imburrata, disporre uno strato di crêpes e versare la crema fatta riposare precedentemente in frigo. Aggiungere le fragole tagliate fino a coprire l’intera superficie.
Fare un altro strato di crêpes e proseguire fino ad esaurire tutti gli ingredienti. Terminare con uno strato di crêpes, uno strato di crema al pistacchio e una pioggia di granella di pistacchio.
Riporre in frigorifero per 30 minuti e servire.
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