A Chiaramonte Gulfi, le persone mantengono vive le tradizioni che legano il paese ai suoi ulivi. Dopo la raccolta, gli abitanti potano le piante e usano le frasche per accendere un fuoco che riempie l’aria di un odore familiare. Le famiglie preparano la Salsiccia alla Chiaramontana con gesti precisi: avvolgono la carne nella carta paglia, la immergono per qualche minuto nel vino rosso e la mettono nella cenere rovente. Le braci raccontano una storia fatta di semplicità e cura. Gli anziani ripetono spesso “il sapore nasce dal fuoco buono”, e chi ascolta sente la verità di quelle parole.
Il novembre della famiglia Amato
Salsiccia alla chiaramontana tradizioni ph press
La famiglia Amato aspetta novembre per riunire parenti e affetti sotto lo stesso tetto. Le persone arrivano una dopo l’altra, portano risate, voci, ricordi. Qualcuno controlla la salsiccia, qualcuno sposta le braci, qualcuno prepara il vino. Accanto alla carne, nella cenere, trovano posto anche carciofi interi, patate che diventano morbide e coniglio che assorbe il profumo del legno d’ulivo. Gli Amato dicono ogni anno “qui il fuoco tiene unita la famiglia”, una frase che diventa parte della serata tanto quanto il cibo.
Il valore dei momenti semplici e delle tradizioni
Coniglio alla chiaramontana tradizioni ph press
I momenti conviviali che la famiglia vive attorno alla brace nascono senza fretta, come succede nelle serate in cui nessuno guarda l’orologio. Le persone parlano dei mesi appena trascorsi, dei lavori negli uliveti, delle giornate fredde che arrivano all’improvviso.
I più giovani ascoltano i racconti dei nonni e degli zii e scoprono pezzi di storia che non trovano nei libri, mentre gli adulti si scambiano sguardi che dicono più delle parole. La casa si riempie di un calore che non viene solo dal fuoco, ma dal semplice fatto di stare insieme. Quando la brace si affievolisce e tutti iniziano a prepararsi per andare via, qualcuno ricorda la promessa di ogni anno: “ci rivediamo qui per la prossima tradizione”. Una frase che sembra piccola, ma custodisce il significato più profondo di questa unione.
A cura di Mattiacarlotta Parrino
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